- シマダヤの冷凍うどんやそばは種類が多くて、どれを選べばいいかわからない
- 讃岐うどんと稲庭風うどん、本ごしと極太の中華めんで何が違うのか知りたい
- 量の調整がしやすく、毎日の食卓で使い回せるシマダヤの冷凍麺はどれ?
「シマダヤ」は1931年に名古屋で創業した麺類の製造・販売を主力とする食品メーカーで、スーパーで買える家庭用から給食や外食向けまで冷凍麺を届ける冷凍食品ブランドです。凍ったまま半分に割れるミニダブル製法や、用途ごとに使い分ける切刃など、麺の食感を作り込む工夫に定評があります。
この記事では、シマダヤの特徴や独自の製法をわかりやすく解説し、現行の家庭用冷凍食品を全種類比較します。麺の種類や食べ方別のおすすめ商品も紹介しますので、シマダヤの冷凍食品が気になっている人はぜひチェックしてください。
シマダヤとは麺づくりに特化した冷凍食品ブランド
シマダヤとは、1931年に創業し、1949年の会社設立とともに製麺業を始めた麺専業の食品メーカーで、うどんやそば、中華めんの冷凍食品を家庭向けに展開しているブランドです。家庭用の冷凍食品はすべて冷凍麺で構成されており、1袋の麺をゆでるか電子レンジで温めるだけで食事の主役を用意できます。
シマダヤの家庭用冷凍食品は、ゆでたり電子レンジで温めたりして好みの料理に使う「素材麺」と、麺とつゆ、具材が1袋にまとまった「つゆ・具付き」の2カテゴリー構成です。素材麺には稲庭風や讃岐のうどん、更科や藪のそば、太さの違う中華めんがそろい、作りたいメニューに合わせて冷凍麺を選び分けられます。
シマダヤの歴史・創業背景
シマダヤの始まりは、1931年に愛知県名古屋市で開業した米穀商「島田屋商店」です。1949年に株式会社島田屋を設立して製麺業に乗り出し、翌1950年には玉うどんの製造をスタートさせて、麺類のメーカーとしての歩みを本格化させました。
2002年には、凍ったまま半分に割れるミニダブル製法を採用した「冷凍稲庭風細うどん」を発売し、冷凍麺の使い勝手を大きく広げています。2018年にメルコホールディングスのグループに入ったシマダヤは、2024年にスピンオフによって同社から独立し、東京証券取引所スタンダード市場に上場しました。
シマダヤの特徴・強み
シマダヤの事業内容は「麺類及び関連食料品の製造及び販売」で、麺づくりに絞った専業メーカーです。冷凍麺はスーパーやコンビニで買える家庭用に加え、学校給食や従業員食堂、高速道路のサービスエリアといった業務用の現場にも、うどんやそば、ラーメンなどを届けています。
さらに海外40以上の国や地域にも外食向けの冷凍麺を提供しており、シマダヤは麺の製造を国内外で幅広く手がけています。家庭用の冷凍食品は、麺だけを買って好きな料理に使う素材麺から、1袋で食事が完結するつゆ・具付きまでそろうため、食卓の場面に合わせて選べる点が強みです。
シマダヤの冷凍食品ブランド
シマダヤの家庭用冷凍食品は、定番の素材麺に加えて、目的別のブランドやシリーズで構成されています。「麺匠乃極」は石臼挽きそばと手延べ勝りうどんをそろえたプレミアムラインで、原料や製法にこだわった本格派の冷凍麺です。
つゆ・具付きのカテゴリーに入るのは、「味めぐり」シリーズの味噌煮込みうどんと、具だくさんのほうとうです。定番の素材麺としては、稲庭風うどんと讃岐うどん、更科そば、北海道産小麦を使った本ごしと極太の中華めんがそろい、シマダヤの冷凍食品の土台を支えています。
シマダヤの冷凍食品の機能・特徴
シマダヤの冷凍食品の強みは、麺の量を調整しやすくする製法や、食感をつくり分ける切刃といった、麺専業メーカーならではの工夫です。ここではシマダヤの冷凍麺に共通する独自技術と、商品選びの基準になる原料や塩分のこだわりを解説します。
シマダヤの冷凍麺を特徴づける主な製法やこだわりは、以下の4つです。
- ミニダブル製法|凍ったまま半分に割れる冷凍めん
- 用途に合わせた切刃|ひし形切刃と乱切刃
- 原料のこだわり|国産小麦粉・北海道産小麦・そば粉
- 食塩ゼロ(健美麺)|独自技術で塩分を気にせず食べられる
ミニダブル製法|凍ったまま半分に割れる冷凍めん
ミニダブル製法とは、凍ったままの状態で冷凍麺を半分に割ることができる、シマダヤの凍結方式です。2002年発売の「冷凍稲庭風細うどん」から採用されており、シマダヤの公式沿革では特許製法として紹介されています。
ミニダブル製法に対応しているのは、「麺匠乃極」手延べ勝りうどんを除くシマダヤのすべての素材麺です。子どもと大人で食べる量が違う家庭や、鍋のシメに少しだけ麺を足したい場面でも、食べきれない量の冷凍麺をゆでて余らせる心配が減ります。
用途に合わせた切刃|ひし形切刃と乱切刃
切刃とは、麺の生地を細長く切り出す刃のことで、刃の形や番手(数字が大きいほど麺が細くなる規格)によって麺の太さや断面、食感が変わります。シマダヤが冷凍麺の用途に合わせて商品ごとに切刃を使い分けているのも、食感の違いを出すためです。
シマダヤの中華めんの切刃は、本ごし中華めんが角18番、極太中華めんが角12番と14番の乱切刃です。乱切刃で切った極太中華めんはスープがよくからみ、食べ応えがあるため、同じ北海道産小麦の中華めんでも、作りたいメニューによって選ぶ商品がはっきり分かれます。
原料のこだわり|国産小麦粉・北海道産小麦・そば粉
シマダヤの冷凍麺の特徴のひとつが、麺の種類ごとに原料を選び分けている点です。稲庭風うどんや讃岐うどん、「太鼓判」粘りごし讃岐うどん、つゆ・具付きの麺には国産小麦粉を使い、本ごしと極太の中華めんには北海道産小麦を使用しています。
シマダヤの中華めんは北海道産小麦を独自に配合し、コシと弾力感のある食感に仕上げた冷凍麺です。工場で大量の熱湯でゆでてから水で冷やし、急速凍結しているため、家庭では沸騰したお湯に入れて麺がほぐれれば食べられます。ラーメンだけでなく、鍋のシメや冷しメニューにも使えます。
食塩ゼロ(健美麺)|独自技術で塩分を気にせず食べられる
シマダヤの「健美麺」の冷凍食品は、1食あたりの食塩相当量が0gの食塩ゼロ商品です。冷凍麺では稲庭風うどんと藪そばを展開しており、麺自体に食塩を含まない点が、ほかの素材麺との大きな違いです。
「健美麺」は、シマダヤが2019年に健康に配慮した商品を束ねるブランドとして立ち上げました。冷凍食品の「健美麺」は食塩ゼロを特長としており、麺で塩分をとらない分、つゆの量や濃さで味を調整したい方に向く冷凍麺です。
シマダヤの冷凍食品の全種類を比較
ここではシマダヤの冷凍食品の全種類と違いを解説します。麺の種類や主原料、ミニダブル製法への対応、カテゴリーを比較表にまとめ、比較表の後で各商品の特徴とおすすめの食べ方を紹介します。
シマダヤの冷凍食品の並び順は、プレミアムの「麺匠乃極」、原料にこだわった定番の素材麺、食塩ゼロの「健美麺」、定番の讃岐うどん、5食入りの「太鼓判」、1食で完結するつゆ・具付きの順です。作りたいメニューに近い商品から冷凍麺を比べてみてください。
| モデル名 | めんの種類 | 主原料 | ミニダブル | カテゴリー | 特徴 |
|---|---|---|---|---|---|
| 「麺匠乃極」石臼挽きそば | そば | 北海道産そば粉(石臼挽き) | 対応 | 素材麺(麺匠乃極) | 石臼挽きで香りが残る |
| 「麺匠乃極」手延べ勝りうどん | うどん | 小麦粉 | – | 素材麺(麺匠乃極) | 手延べ風の平たい麺でコシと艶 |
| 更科そば | そば(更科) | 絹挽きそば粉 | 対応 | 素材麺 | なめらかなのどごしと弾力 |
| シマダヤの本ごし中華めん | 中華めん(中太) | 北海道産小麦 | 対応 | 素材麺 | ラーメン・鍋・焼そば向き |
| シマダヤの極太中華めん | 中華めん(極太) | 北海道産小麦 | 対応 | 素材麺 | つけ麺・まぜそば向き |
| シマダヤの稲庭風うどん | うどん(稲庭風) | 国産小麦粉 | 対応 | 素材麺 | ひし形切刃でなめらか |
| 「健美麺」食塩ゼロ 稲庭風うどん | うどん(稲庭風) | 国産小麦粉 | 対応 | 素材麺(健美麺) | 食塩ゼロ・289kcal/食 |
| 「健美麺」食塩ゼロ 藪そば | そば(藪) | 小麦粉・そば粉 | 対応 | 素材麺(健美麺) | 食塩ゼロ・231kcal/食 |
| 讃岐うどん | うどん(讃岐) | 国産小麦粉 | 対応 | 素材麺 | コシのある定番讃岐 |
| 「太鼓判」粘りごし讃岐うどん | うどん(讃岐) | 国産小麦粉 | 対応 | 素材麺(太鼓判) | もっちり弾力の粘りごし |
| 「味めぐり」味噌煮込みうどん | うどん(煮込み専用) | 国産小麦粉 | – | つゆ・具付き | 八丁味噌つゆ・具4種 |
| ほうとう | ほうとう(平打ち) | 国産小麦粉 | – | つゆ・具付き | 2種の味噌つゆ・具5種 |
「麺匠乃極」石臼挽きそば(北海道産そば使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 「麺匠乃極」石臼挽きそば |
| めんの種類 | そば |
| 主原料 | 北海道産そば粉(石臼挽き) |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「『麺匠乃極』石臼挽きそば」は、北海道産のそばを石臼で挽いたそば粉を使う、シマダヤのプレミアムライン「麺匠乃極」の冷凍そばです。1袋に3食が入っており、ゆで調理と電子レンジ調理、煮込み調理のどれでも仕上げられます。
解凍後に冷水で締めれば、つゆにつけて食べるざるそばがすぐに用意できます。そばの香りを重視する方や、週末の昼食を家で少し贅沢にしたい方に、シマダヤの冷凍そばのなかでもまずおすすめしたい商品です。
「麺匠乃極」手延べ勝りうどん

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 「麺匠乃極」手延べ勝りうどん |
| めんの種類 | うどん |
| 主原料 | 小麦粉 |
| ミニダブル | – |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「『麺匠乃極』手延べ勝りうどん」は、手延べ製法の食感を冷凍うどんで再現した、シマダヤのプレミアムなうどんです。熟成させた生地を丹念に引き延ばしてつくられており、1袋には3食が入っています。
一方で、商品名と公式の商品ページにはミニダブル製法の表記がありません。量を半分に割って細かく調整したい方には向かないものの、釜揚げや冷たいうどんで麺自体の食感を味わいたい方には、シマダヤの冷凍うどんのなかで特におすすめです。
更科そば(絹挽きそば粉使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 更科そば |
| めんの種類 | そば(更科) |
| 主原料 | 絹挽きそば粉 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ |
「更科そば」は、きめ細かい絹挽きそば粉を5割使用した、白く透明感のあるシマダヤの冷凍更科そばです。ほのかな甘みと歯切れの良さを特長とし、1袋に480gの3食が入っています。
上品なのどごしのそばを好む方や、そばの色や風味が強すぎるのは苦手な方には、シマダヤの更科そばをおすすめします。冷たいそばにして天ぷらを添えるなど、少し手をかけた一品を作りたいときにも合わせやすい冷凍そばです。
本ごし中華めん(北海道産小麦使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | シマダヤの本ごし中華めん |
| めんの種類 | 中華めん(中太) |
| 主原料 | 北海道産小麦 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「シマダヤの本ごし中華めん」は、北海道産小麦を使ったコシのある中太の冷凍中華めんで、1袋に3食が入っています。ラーメンだけでなく鍋や焼そばにも使えるよう、シマダヤが原料を独自に配合した麺です。
冷凍中華めんを冷凍庫に常備して、ラーメンから鍋のシメ、冷しメニューまで1種類の麺でまかないたい方におすすめです。シマダヤの中華めん2種類のうち、使い道の広さを重視するなら本ごし中華めんを選ぶと良いでしょう。
極太中華めん(北海道産小麦使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | シマダヤの極太中華めん |
| めんの種類 | 中華めん(極太) |
| 主原料 | 北海道産小麦 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「シマダヤの極太中華めん」は、北海道産小麦を使ったもっちりとした極太の冷凍中華めんです。3食入りで、ラーメンはもちろん、つけ麺やまぜそばといった太麺が主役のメニューにも使えます。
魚介豚骨のつけ麺やまぜそばを家で作りたい方や、太麺のもっちりした食感が好きな方におすすめの冷凍中華めんです。あっさりした醤油ラーメンや鍋のシメに使うなら、中太のシマダヤの本ごし中華めんを選ぶと合わせやすくなります。
稲庭風うどん(国産小麦粉使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | シマダヤの稲庭風うどん |
| めんの種類 | うどん(稲庭風) |
| 主原料 | 国産小麦粉 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「シマダヤの稲庭風うどん」は、秋田の高級乾麺「稲庭うどん」をモチーフにした、国産小麦粉使用の冷凍うどんです。シマダヤ独自のひし形切刃で、稲庭うどんの特長であるなめらかさとコシを再現しています。
つるっとしたのどごしの細めのうどんが好きな方におすすめの冷凍食品です。3食入りと5食入りがあり、1〜2人で食べるなら3食入り、家族でよく食べるなら5食入りを選ぶと冷凍庫の在庫を回しやすくなります。
「健美麺」食塩ゼロ 稲庭風うどん(国産小麦粉使用)
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 「健美麺」食塩ゼロ 稲庭風うどん |
| めんの種類 | うどん(稲庭風) |
| 主原料 | 国産小麦粉 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「『健美麺』食塩ゼロ 稲庭風うどん」は、1食200gあたりの食塩相当量が0gの、シマダヤの冷凍うどんです。国産小麦粉を使い、つるつるとしたのどごしの良さとコシを兼ね備えています。
麺に食塩を含まないため、つゆの量や濃さで味を決めたい方に向いています。塩分を控えた食事を心がけている方や、家族の食事で塩分量に気を配りたい方には、シマダヤの「健美麺」のうどんがおすすめです。
「健美麺」食塩ゼロ 藪そば

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 「健美麺」食塩ゼロ 藪そば |
| めんの種類 | そば(藪) |
| 主原料 | 小麦粉・そば粉 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「『健美麺』食塩ゼロ 藪そば」は、1食160gあたりの食塩相当量が0gの、シマダヤの冷凍そばです。そばの甘皮まで挽きこんだ風味豊かなそば粉を使い、歯切れの良いそばに仕上げています。
塩分を気にしながらも、そばの風味はしっかり味わいたい方におすすめです。甘皮の風味を残した藪そばなので、冷水で締めるざるそばでも温かいつゆのかけそばでも、そばらしい香りを楽しめます。
讃岐うどん(国産小麦粉使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 讃岐うどん |
| めんの種類 | うどん(讃岐) |
| 主原料 | 国産小麦粉 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「讃岐うどん」は、国産小麦粉を使ったしっかりとしたコシが特長の、シマダヤの定番の冷凍うどんです。600gの3食入りで、凍ったまま半分に割れるミニダブル製法にも対応しています。
冷凍うどんを初めて買う方や、かけうどんや焼うどんなど普段使いの定番を1袋そろえたい方には、シマダヤの讃岐うどんをおすすめします。5食入りの「太鼓判」粘りごし讃岐うどんより食数が少ないため、冷凍庫のスペースが限られる一人暮らしでも扱いやすい冷凍うどんです。
「太鼓判」粘りごし讃岐うどん(国産小麦粉使用)

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 「太鼓判」粘りごし讃岐うどん |
| めんの種類 | うどん(讃岐) |
| 主原料 | 国産小麦粉 |
| ミニダブル | 対応 |
| 調理方法 | ゆで/レンジ/煮込み |
「『太鼓判』粘りごし讃岐うどん」は、2009年に始まったシマダヤの「太鼓判」シリーズに属する、1kg・5食入りの冷凍讃岐うどんです。国産小麦粉を使い、もっちりとした弾力としっかりとしたコシを両立させています。
家族が多く、うどんを食べる回数が多い家庭におすすめの大容量タイプです。1袋で5食分と量が多いので、冷凍庫に余裕があり、シマダヤの冷凍うどんをたっぷり買い置きしておきたい方に向いています。
「味めぐり」味噌煮込みうどん

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | 「味めぐり」味噌煮込みうどん |
| めんの種類 | うどん(煮込み専用) |
| 主原料 | 国産小麦粉 |
| ミニダブル | – |
| 調理方法 | レンジ/煮込み |
「『味めぐり』味噌煮込みうどん」は、煮込み専用の麺と八丁味噌を使った特製つゆ、4種の具材がセットになったシマダヤの1食入り冷凍うどんです。具材には鶏肉と白菜、油揚げ、ねぎが入っています。
一人分の食事を手早く済ませたい方や、寒い季節に温かい煮込みうどんを冷凍庫に用意しておきたい方には、味噌煮込みうどんをおすすめします。ミニダブル製法には対応していないため、量の調整より1食で完結する手軽さを優先したい方向けの冷凍食品です。
ほうとう

| 項目 | 内容 |
|---|---|
| モデル名 | ほうとう |
| めんの種類 | ほうとう(平打ち) |
| 主原料 | 国産小麦粉 |
| ミニダブル | – |
| 調理方法 | レンジ/煮込み |
「ほうとう」は、平打ちの麺と2種の味噌を使った特製つゆ、5種の具材がセットになったシマダヤの1食入り冷凍食品です。具材はかぼちゃと白菜、油あげ、人参、ごぼうで、彩りの良い1杯に仕上がります。
野菜も入った1食完結のメニューを冷凍庫にストックしておきたい方や、山梨の郷土料理として知られるほうとうを手軽に味わいたい方におすすめです。麺の量は調整できないものの、1袋で食事が整う手軽さはシマダヤのつゆ・具付きならではです。
まとめ
この記事では、シマダヤの冷凍食品について、ブランドの歴史や独自の製法、現行の全種類の違いを解説しました。シマダヤは1931年創業の麺専業メーカーで、家庭用の冷凍食品は素材麺とつゆ・具付きのすべてが冷凍麺です。
量と食べ方で選ぶなら、家族でたっぷり使う方は5食入りの「太鼓判」、塩分を控えたい方は「健美麺」、1食で完結させたい方は「味めぐり」味噌煮込みうどんやほうとうがおすすめです。
ミニダブル製法の冷凍麺なら食べる量を細かく調整できるので、好みの麺を2〜3種類そろえて冷凍庫に常備しておくと、献立に合わせて使い分けられます。シマダヤの冷凍食品選びの参考になれば嬉しいです。


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